Mitchell Weiser a Kölnben kezdte profi pályafutását, majd 2012-ben a Bayern Münchenhez igazolt, ahol 2015-ig 16 meccsen játszott. Innen kölcsönben a Kaiserslauternbe került (itt nyolc meccsen játszott együtt Willi Orbánnal), majd a Herthához távozott. Ezután a Bayer Leverkusen játékosa volt, s 2021 óta szerepel a Werder Bremenben.
A védelem és a középpálya jobb oldalán is bevethető játékos 2011-ben U17-es világbajnokságon szerepelt a németekkel, 2017-ben pedig U21-es Európa-bajnok lett az országgal. Az elmúlt években többször is felvetődött, hogy esetleg szerepet kap szülőhazája felnőttcsapatában is, ám erre eddig nem került sor.
Weisernek édesanyja révén algériai állampolgársága is van, a Kicker pedig úgy értesült, az algériai szövetségnek szándékában áll meghívót küldeni neki – akár már a válogatott március végi, Niger elleni Afrika-kupa-selejtezőire.
