Az átfogó dietetikai reform részleteiről Schmidt Ádám és Baji Balázs, a Nemzeti Sportfejlesztési és Módszertani Központ főigazgatója, a Héraklész Program szakmai vezetője számolt be.
„A sportirányításban rendre hangsúlyozzuk, hogy a sporttudomány mennyire fontos az élsport területén, ebbe természetesen beletartozik a táplálkozástudomány is. A Héraklész Program szakembereinek bevonásával szeretnénk nagyobb hangsúlyt fektetni az élsportolók egyéni felkészülésére és ezzel együtt az egyéni táplálkozási tervek megvalósítására. Hiszen különböző igényei vannak például egy birkózónak, mint mondjuk egy tornásznak, egy nehézatlétának vagy egy úszónak, továbbá az sem mindegy, hogy alapozásról vagy versenyidőszakról beszélünk” – hangsúlyozta Schmidt Ádám.
A sportállamtitkár hozzátette: a célkitűzésük az, hogy 2028-ra minden olimpiai központban lehetőség legyen a sportágspecifikus étkezésre. Ez a gyakorlatban úgy valósulna meg, hogy a sportolók egyéni profilokkal rendelkeznek, és az éttermek bejáratánál tudják beolvastatni a saját QR-kódjukat, amely alapján a konyha egyénileg tálal majd a jövőben. Itt már nemcsak alapozó és versenyidőszakot különíthetnek majd el, de figyelmet fordíthatnak az egyes sportágak egyedi igényeire is, legyen szó akár esztétikai, akár súlycsoportos sportágakról.
„A Héraklész Program dietetikai szolgáltatásai is kiemelt szerepet játszottak 2024-ben a sportolók felkészítésében és teljesítményük támogatásában Kőrösi Éva dietetikus irányításával, most ezt a szolgáltatást szeretnénk kiterjeszteni az olimpiai központokban zajló étkeztetésre. A tavalyi évben már megtörtént 17 sportág oktatása, legalább 55 előadás keretén belül, de mind a 31 programhoz tartozó sportágban tervezünk megjelenni és előadásokat tartani a sportolóknak, az edzőknek, illetve a szülőknek. Az oktatóanyagok egy része az olimpiai edzőtáborok éttermeiben, Tatán, Dunavarsányban és Mátraházán már megtekinthető. Eddig 48 sportolónak nyújtottunk egyéni dietetikai ellátást, amelynek keretében személyre szabott támogatást kaptak táplálkozási céljaik eléréséhez” – fogalmazott Baji Balázs.
Elhangzott, hogy a jövőben létrehoznak egy központi receptúra-adatbázist étlapokkal, így az ételek neve mellett már nemcsak az allergén információk találhatók majd meg, hanem a tápanyagtartalom és az energiaérték is megjelenik 100 grammra vetítve. Ezen felül olyan posztereket helyeznek ki az étkezdékben, amelyek segítségül szolgálnak, hogy a sportolók céljaikat szem előtt tartva miből és mennyit válasszanak a különböző étkezésekre.
A program részeként a szakemberek felmérték az olimpiai edzőtáborok konyháinak működését, felszereltségét és nyersanyag-fogyasztását is, amelynek alapján négyéves átalakítási tervet készítettek, melynek célja, hogy az étkeztetést sportágspecifikussá tegyék. A konyhai személyzet számára oktatásokat tartanak, valamint korszerűsítik az olimpiai központok konyháinak informatikai rendszerét, ami a jövőbeni egyénre szabott tálalási lehetőségek alapja lesz.
