Az 1912. február 25-én született Allais a harmincas évek világklasszisa volt. Az 1935-ös alpesisí-világbajnokságról két ezüstéremmel, az 1936-os téli olimpiáról bronzéremmel tért haza, csúcsévében, 1937-ben háromszoros világbajnok lett – Chamonix-ban megnyerte a kombinált számot, a szlalomot és a lesiklást is. Kombinációban egy évvel később megvédte címét, de egy 1939-es bokatörés, majd a második világháború kitörése megrövidítette karrierjét. A háborúban elit francia sítalpas egység tagjaként, majd évekig gerillaként harcolt.

Nagy szerepe volt a francia síoktatási módszerek elterjesztésében, ő alakította meg a Francia Síiskolát, dolgozott több kontinensen. Hét évig volt a francia olimpiai síválogatott szakvezetője. Sallanches-ban hunyt el, Courchevelben egy hegyi hágó elnevezése őrzi emlékét.